アイスクリーム類は、－18℃以下で保管ができていれば細菌類は、増殖することはなく、品質変化もごくわずかです。また、温度管理ができていなければ溶けるなどの目に見える変化がでてくるので、アイスクリーム類は賞味期限の記載が免除されています。